В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
В первом квартале 2025 года ВВП вырос на 3,1 % по сравнению с первым кварталом 2024 года и на 0,6 % по сравнению с четвертым кварталом 2024 года, сообщил Национальный статистический институт. В пересчете на евро ВВП составляет 23,324 млрд..
Сальдо по всем банковским счетам в левах будут автоматически переведены в евро с даты присоединения нашей страны к еврозоне по официально объявленному валютному курсу (1.95583 лева = 1 евро). Об этом сообщили БТА из Ассоциации банков в Болгарии после..
Средняя зарплата в первом квартале с.г. в стране составила 1249 евро – на 11 % больше, чем в тот же период 2024 г., согласно информации Министерства труда и социальной политики, информировала репортер БНР Цветелина Стоянова. Зарплаты стали выше в..
Солнце, тучи, дождь и гром
Преимущественно облачно
Переменная облачность, возможны дожди
