Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Въведение в спешълти кафето

За тайните на отбраните сортове, от които се прави ободряващата напитка, разказва в "Изотопия" Йонатан Аначков - Джони

Автор:



Спешълти интервю за спешълти кафе. Това ви предлагаме този път в Автономията за слушане.

Главният ни герой този път е Йонатан Аначков - Джони. Той има бизнес с пекарна на кафе, както и кафене в центъра на София, в което предлага отбрани висококачествени сортове, придаващи не просто наслада, но и възвишеност на вкуса на тъмната напитка. 

Влиза почти случайно в бизнеса с кафе. Но за сметка на това потъва толкова дълбоко. 




Джони: Романтичният вариант е люботва към кафето да породи бизнес възможности. В моя случай обаче е обратното. Имах желание да се занимавам с бизнес, но не се бях ориентирал точно в коя индустрия. В един момент кафето ме срещна по пътя и до ден днешен развивам любовта си към тази напитка.
 



Всичко започва през 2013 г. с предложение за създаване на пекарна за кафе в България, което кафе да се продава изцяло в чужбина. 

Джони: Тогава срещнах кафето. Започнах да черпя информация от много и различни източници.Имах и още един жокер - на място дойде специалист от Австралия, който да ни даде дълбочина в знанията за печене на кафе. Той ме обучи. Човекът е главен пекар на кафе в една австралийска пекарна. Така разбрах за няколко седмици какво прави един пекар добър.

Нещата са прости, но и сложни. Колкото повече практикуваш, печеш, тестваш кафето, толкова по-добър ставаш, защото знаеш какво да променяш и коя промяна какво носи във вкуса.



Още за света на спешълти кафетата, какво представляват те, практически съвети за правене/пиене на тази напитка и за пътуването на Джони до Колумбия заради кафето и срещата му с един от бившите хора на Пабло Ескобар - чуйте цялото интервю в звуковия файл.

Снимки: unsplash.com



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Празник на турските обичаи в село Чуковец, община Алфатар

Празник на турските обичаи и кухня събра хората в село Чуковец

С пъстри носии, автентична музика и апетитни аромати село Чуковец, община Алфатар, се превърна в сцена на културно многообразие. Празник на турските обичаи и кухня събра жители и гости от различни етноси, за да отпразнуват заедно богатството на традициите, които съжителстват в малкото, но колоритно добруджанско село. На..

публикувано на 19.06.25 в 17:05

Силистренският театър пред финансов срив. Застрашено ли е бъдещето му?

Драматично-кукленият театър в Силистра изигра последната си постановка за лятото, което тепърва започва. Ситуацията в театъра е критична, след като културната институция се озова с 30% по-малък бюджет за дейността си през настоящата година. Съкратеният от Министерство на културата бюджет, получен преди две седмици, ограничава възможностите за..

публикувано на 19.06.25 в 11:15

В Правдино мобилното покритие е лукс. Чакат бързия интернет

Високоскоростен интернет за повече от 200 населени места в 140 български общини обеща транспортният министър Гроздан Караджов. В началото на юни той подписа договори с трите мобилни оператора, които ще изпълняват дейности, финансирани в по-голямата си част по Плана за възстановяване и устойчивост, на обща стойност над 440 млн. лева...

публикувано на 19.06.25 в 09:25

Проф. Михаел Бар-Зоар: Израел се бие за своето съществуване

В репортажа на Феня и Искра Декало може да чуете повече за готовността на болниците в Израел да приемат ранени.  Целта на Израел е свалянето на режима в Иран Иран: Израел премина нова червена линия с ударите срещу ядрени обекти Целият репортаж може да чуете в звуковия файл.

публикувано на 17.06.25 в 13:55
арх. Мартин Стоянов

Царската вила в Баня - готов туристически продукт. Да я придобие ли държавата?

Държавата да придобие царската вила в град Баня . Затова призовават от Сдружение "Заедно за град Баня" в отворено писмо и подписка. До дни ще бъде пусната и подписка на хартиен носител в Баня, обмисля се вариант и за Карлово, обясни пред БНР Мартин Стоянов, председател на сдружението "Заедно за град Баня" и автор на подписката за сградата...

публикувано на 16.06.25 в 10:59
19-годишният Венци от София

19-годишният Венци живее в света на чуващите чрез кохлеарна имплантация

Той се ражда напълно глух, а днес ходи на метъл концерти . Може да чете по устните, но също така да чува думите и да се изразява с тях.  Днешният герой в "Горещо сърце" е 19-годишният Венци от София, който живее в света на чуващите, благодарение на кохлеарна имплантация . Този път избират майка му Галя и бащата Венцислав. "Честно..

публикувано на 15.06.25 в 07:55
 Иван Тодоров - Горуня - изложба във Враца

Във Враца беше открита изложба, посветена на 60-годишнината от смъртта на Иван Тодоров - Горуня

В Регионалния исторически музей във Враца беше открита документална фото изложба, посветена на 60-та годишнина от смъртта на Иван Тодоров - Горуня .  Той е свързан с най-мащабния опит за преврат срещу Тодор Живков през социализма .  Заговорът на бившите партизани и партийните функционери със солидни управленски позиции в..

публикувано на 15.06.25 в 07:50
OSZAR »